dieta diabética

13 abril 2022

La diabetes mellitus es un trastorno del metabolismo de los carbohidratos. Su esencia radica en el hecho de que el cuerpo no puede absorber adecuadamente la glucosa. La enfermedad se divide en dos tipos.

En la diabetes tipo 1, las células anormales del páncreas no producen suficiente insulina para mantener estables los niveles de azúcar en la sangre.

La diabetes tipo 2 representa alrededor del 90% de todos los casos diagnosticados de la enfermedad. Se produce cuando la insulina producida no es percibida por el organismo, es decir, existe resistencia a la misma.

pautas de dieta para diabéticos

El principio fundamental de la dieta para la diabetes no es reducir la cantidad de ningún tipo de alimento, sino reconstruir correctamente toda la dieta y mantenerla por el resto de su vida.

Desde un punto de vista biológico, la comida es una fuente de vitaminas vitales, oligoelementos y energía necesaria.

Con el diagnóstico de diabetes, buscan reducir la cantidad de esta energía que una persona obtiene de los alimentos. La cantidad excesiva es la causa del sobrepeso, que solo empeora el curso de la enfermedad.

Los principales componentes de la dieta para diabéticos son las grasas, las proteínas y los hidratos de carbono. Los carbohidratos son la principal fuente de energía utilizada por el cuerpo. Su participación es de aproximadamente el 50% de la ingesta diaria de alimentos consumidos.

Hay tres grupos de carbohidratos:

Los que no necesitan ser contados. Son alimentos enriquecidos con fibra vegetal (a excepción de las legumbres y las patatas por su alto contenido en almidón).

Hidratos de carbono de digestión lenta (cereales, frutas, verduras).

Hidratos de carbono de rápida digestión (dulces de todo tipo).

Para calcular la dosis de insulina se tiene en cuenta la cantidad de hidratos de carbono consumidos según el sistema de "unidades de pan". Una unidad de pan (XE) equivale a 10-12 g de hidratos de carbono. Se han creado tablas completas para ayudar a determinar con precisión su contenido aproximado en un determinado tipo de alimento.
El número requerido de unidades de pan está determinado por el peso de la persona y el grado de su actividad física. Aproximadamente este número es igual a - 15-30 XE por día.
Usando la tabla XE, ajustando los niveles de glucosa en sangre antes y después de las comidas, puede calcular la dosis de insulina necesaria, que controla los niveles de azúcar y el propio proceso de metabolismo de los carbohidratos. Si no se dispone de datos tabulares, se aplica la "regla de la mano y el plato", donde el tamaño de los productos consumidos se determina en función del tamaño de la mano y el plato.
Otro indicador que juega un papel importante en la organización de la nutrición diabética es el índice glucémico (IG). Ayuda a controlar el metabolismo de los carbohidratos y determina la opción nutricional más favorable. Fue introducido por primera vez por el especialista canadiense A. Jenkinson a principios de la década de 1980.
El IG de la glucosa en sí es de 100 unidades. Cuanto antes suba su nivel después de ingerir alimentos, mayor será el índice. GI - un indicador del grado de utilidad del producto. Su valor bajo indica que el producto está recomendado para personas con diabetes. Un valor de GI alto indica calorías inútiles. Los alimentos con IG bajo aumentan lentamente los niveles de glucosa en la sangre. Y con un alto, por el contrario, aumenta rápidamente la glucosa en sangre. El primer grupo incluye verduras, frutas frescas, pan integral, mariscos, huevos, etc. El segundo grupo incluye muffins, pasteles, refrescos, jugos envasados, etc. la enfermedad, mejorar la calidad de vida de estos pacientes.

Características de la dieta para la diabetes.
Los estudios en pacientes han demostrado que el cumplimiento estricto de una dieta aprobada y los estándares nutricionales son esenciales para el tratamiento exitoso de la diabetes mellitus, minimizando las posibles complicaciones y manteniendo una buena salud.
Para las personas con diabetes, es necesario observar una serie de características que regulan la dieta, independientemente de la gravedad de la enfermedad y los métodos de tratamiento.
Una persona debe ser consciente de que, independientemente del tratamiento elegido para él, su éxito dependerá principalmente de la cultura de la nutrición.
El esquema de nutrición se selecciona para cada paciente individualmente, según el peso, la edad y el grado de actividad física diaria.
El objetivo de la dieta para diabéticos es controlar los niveles de glucosa y mantenerlos en un nivel óptimo de acuerdo con las normas generalmente aceptadas. Es importante que la dieta sea equilibrada y enriquecida con una serie de vitaminas y minerales. Está obligado a garantizar el suministro de la energía necesaria para que el peso corporal del paciente esté cerca de los indicadores ideales y permanezca estable durante mucho tiempo. La dieta debe obedecer a los principios de la nutrición racional.

dieta para diabéticos tipo 1
Los expertos en el campo de la nutrición son unánimes en su opinión de que el plan alimentario para la diabetes tipo 1 debe ser equilibrado y basado en los postulados de una alimentación adecuada, así como para quienes no padecen esta enfermedad. Como no existe una dieta ideal para diabéticos, estos pacientes deben ser conscientes de la proporción de hidratos de carbono, grasas y proteínas que entran en el organismo. Esto le ayudará a ajustar su dieta. Una dieta para diabéticos no significa la exclusión total de ciertos alimentos, pero debes considerar cómo afecta uno u otro producto a tu glucosa en sangre.
Las recomendaciones para la cantidad de alimentos consumidos son las siguientes:

reducir la cantidad de jugos y bebidas envasadas que aumentan los niveles de glucosa. Se recomienda el consumo de bebidas bajas en azúcar y líquidos dietéticos especiales;

No puedes eliminar completamente los carbohidratos de tu dieta. Su ausencia, en combinación con el tratamiento con insulina, puede reducir significativamente los niveles de azúcar, lo que afectará negativamente la salud en general;

comer tantas verduras con IG bajo como sea posible;

reducir la cantidad de comida rápida y comida rápida consumida.

Una gran proporción de pacientes diagnosticados con diabetes tipo 1 reportan la efectividad de una dieta con IG bajo. Esto ayuda a prevenir fluctuaciones repentinas de azúcar en la sangre después de una comida.
A la hora de planificar, un aspecto importante es el cálculo de la cantidad de hidratos de carbono. Presta especial atención a los diabéticos que abordan de forma responsable su alimentación. Con los cálculos correctos, puede saber exactamente cuánta insulina debe tener, así como obtener alivio al elegir los productos que desea.
Otro método popular de terapia con insulina es el bolo basal.
Consiste en tomar un bolo inmediatamente antes de una comida para regular el nivel ideal de glucosa dentro de límites aceptables. Esta dieta ofrece una mayor flexibilidad en la elección de una dieta, le permite ajustar de forma independiente la dosis de insulina necesaria en función de la cantidad de carbohidratos consumidos.

Dieta para la diabetes tipo 2
El principal requisito es el cumplimiento de una dieta saludable destinada a reducir el peso corporal. El exceso de peso tiene un impacto significativo en el curso de la enfermedad y el desarrollo de la dependencia a la insulina. Para que la lucha contra el exceso de peso tenga éxito, debe seguir todas las recomendaciones.
La dieta para la diabetes tipo 2 tiene tres principios fundamentales:

El uso de las verduras.Su número está determinado por la edad, el sexo y la actividad física del paciente. Las mujeres que hacen ejercicio durante 30 minutos deben incluir en su dieta unos 500 g de estos productos. Si los deportes son más intensos, la cantidad de verduras aumenta a 800 g. Así que los hombres deben consumir 600 y 1000 g.

Grasas no saturadas. Su presencia en la canasta de la compra ayuda a regular los niveles de colesterol y minimiza la probabilidad de desarrollar enfermedades del sistema cardiovascular, que son acompañantes integrales de la diabetes. Estas grasas se encuentran en las nueces, la caballa, el atún, el aguacate, el aceite de oliva, etc.

Exclusión de alimentos procesados.La negativa afecta favorablemente la salud de los diabéticos, lo que ha sido confirmado repetidamente por los médicos. Como regla general, estos alimentos se pueden almacenar durante mucho tiempo, gracias a los aditivos especiales. Tiene un IG alto. Su uso constante afecta negativamente el estado general del cuerpo de los pacientes con diabetes.

Al igual que con la diabetes tipo 1, se recomienda a las personas con tipo 2 que sigan una dieta baja en carbohidratos e incluyan alimentos con un IG bajo en su dieta. Esto ayudará a reducir los picos de glucosa en sangre. Para determinar qué tan bien está compuesta la dieta, es necesario controlar constantemente el valor numérico del azúcar antes y después de las comidas. Los datos obtenidos mostrarán cómo responde el cuerpo a la dieta seleccionada. Si los esfuerzos realizados no dan resultados positivos, vale la pena considerar la introducción de medicamentos antidiabéticos especiales.
Las personas con diabetes tipo 2 tampoco deben omitir la dieta de bolo basal. Esto mantendrá sus niveles de glucosa en un nivel óptimo y mejorará su salud en general.

Alimentos permitidos y prohibidos en una dieta para diabéticos
Los carbohidratos son una de las principales fuentes de grasa. Las personas con diabetes deben usarlos con precaución, pero no se recomienda excluirlos por completo de la dieta, ya que todos los componentes de los alimentos son importantes para el funcionamiento normal de los sistemas de órganos humanos. Los nutricionistas aconsejan reducir la cantidad de carbohidratos rápidos y aumentar la cantidad de carbohidratos lentos.
Los carbohidratos rápidos se encuentran en alimentos como:

Pasteles y dulces;

pasta;

papa;

Comida rápida;

almidón.

Las verduras y otros alimentos de origen vegetal son ricos en comidas lentas. Es ella quien mejorará su salud.
El menú de la dieta para la diabetes debe incluir:

varios tipos de col (brócoli blanco de Bruselas);

algas marinas;

Tomates;

verde y cebolla;

judías verdes;

hongos;

pepinos y apio;

berenjena, etc

Ajo, remolacha, nueces, pescado, aguacate, etc. ayudar a bajar los niveles de glucosa en la sangre. La lista de alimentos permitidos en la dieta es bastante extensa. Se caracterizan por un IG bajo, alto contenido en fibra saludable, lo que ayuda a reducir el riesgo de azúcar en la sangre. Gracias a su acción, la glucosa ingresa a la sangre en cantidades mínimas, y la presencia de una gran cantidad de vitaminas y oligoelementos ayudará a normalizar el trabajo de todos los sistemas vitales del cuerpo.
La lista de alimentos prohibidos en una dieta para diabéticos es la siguiente:

cualquier confitería, muffins de harina blanca;

Miel;

varios encurtidos y jugos recién exprimidos;

Leche condensada;

productos enlatados;

jarabes;

carnes y pescados grasos;

patatas, arroz;

alimentos ricos en grasas trans;

productos semi-terminados.

edulcorantes para la diabetes
Para las personas con diabetes, existe una alternativa que permite reemplazar el azúcar común con suplementos especiales. Se dividen en dos categorías: los que participan en los procesos de intercambio y los que no.
El edulcorante más popular es la fructosa. Se produce procesando la fruta. A diferencia del azúcar normal, es mucho más dulce y tiene un IG bajo. Su uso no implica saltos en los niveles de glucosa en sangre. Los sustitutos naturales también incluyen sorbitol (que se encuentra en manzanas, bayas de serbal y otras frutas), eritritol ("azúcar de melón"), stevia (obtenida al procesar una planta del mismo nombre).
Los edulcorantes industriales incluyen sucralosa, aspartamo, sacarina, ciclamato, etc. El mercado de estos aditivos está representado principalmente por productos de origen artificial.

Contraindicaciones para la diabetes
La principal contraindicación para la diabetes mellitus de cualquier tipo es la restricción estricta de los carbohidratos consumidos, que tienen un efecto extremadamente negativo en el nivel de glucosa en sangre humana. Está prohibido comer dulces, helados, beber bebidas que contengan azúcar. Bajo control está el uso de productos de panadería, miel. Si los niveles de glucosa son altos, se debe limitar el ejercicio. Bajo la prohibición están las bebidas alcohólicas y con bajo contenido de alcohol, que también causan azúcar en la sangre, que está plagada de desmayos, aumento de la sudoración y debilidad. Los pacientes con problemas con los órganos de la visión deben abstenerse de visitar el baño y la sauna. Las altas temperaturas provocan la ruptura de pequeños vasos sanguíneos.
La diabetes es una enfermedad grave que no debe tomarse a la ligera.

Dieta para la diabetes: menú de la semana
Se han desarrollado varios menús para diabéticos. Una de las opciones de dieta más comunes para la diabetes es el menú número 9.
La dieta más simple para una semana podría verse así:

Desayuno- una tortilla con espárragos o gachas de trigo sarraceno, avena en agua, té negro.

Cena- frijoles, remolachas, encurtidos, guiso de verduras permitido, berenjena, ensalada de zanahoria cruda, manzana.

te de la tarde- pan de centeno, requesón, kéfir.

Cena- Champiñones guisados, filete de salmón asado o pescado hervido, repollo estofado.

Se recomienda menos sal para los alimentos cocidos. Los médicos aconsejan llevar un diario especial en el que debe anotar todo lo que se ingirió y en qué cantidad.

Recetas para una dieta para diabéticos.
La lista de productos permitidos incluye frijoles y requesón. En Internet puede encontrar una gran cantidad de recetas para una dieta para la diabetes, lo que hará que la dieta sea variada e interesante.

paté de frijoles
Drene el exceso de líquido de los frijoles enlatados. Moler el producto con una batidora hasta obtener una consistencia homogénea. Picar finamente la cebolla y sofreír un poco hasta que esté transparente. Moler nueces. Pelar las semillas de granada. Mezclar la pasta de frijoles con el resto de los ingredientes, sal. El delicioso y saludable paté está listo para comer.

tartas de queso con tomate
En un tazón, mezcle el requesón, el huevo, agregue la avena y las especias. Lave los tomates en agua hirviendo, córtelos en rodajas. Revuelva la masa de cuajada hasta que quede suave, moldee los pasteles de queso con las manos mojadas y fríalos con la adición de aceite de oliva en una sartén. El plato se sirve con crema agria.

Dieta para la diabetes: revisiones de nutricionistas.
Los nutricionistas tienen una amplia experiencia durante muchos años en el tratamiento de la diabetes de cualquier tipo mediante la introducción de una dieta estricta. A pesar de las tácticas de tratamiento similares, las diferentes dietas tienen sus propias características individuales. Los comentarios de los nutricionistas son tales que se debe seleccionar un plan de nutrición diabético individual para cada paciente. En una opinión, los médicos están de acuerdo: el tratamiento exitoso de la diabetes es imposible sin un enfoque correcto y competente de la dieta.